فرن درجة حرارته ستون مئوية وتترك يوما ثم تعرّض للهواء وتوضع في الفرن مرة أخرى لمدة أربع وعشرين ساعة وتكرر عملية التهوية والفرن بدرجة مائة ، ثم يوضع الخوخ المجفف في علب خاصة ويباع في الأسواق . هذا ويوصف الخوخ في حالات الإسهال ، والرثية المفصلية ، والنقرس ، وتصلب الشرايين ، نظرا لخواصه المدرة ، ولاحتوائه على الأحماض العضوية .